Al di là del risultato, mi piace.

Non sono preparazioni semplici, necessitanto di  tempo, di manualità e di pazienza!

La cosa fondamentale è trovare la ricetta giusta ed io con Paoletta vado sul sicuro (ho partecipato ad un suo corso anni fa).

Nel tempo ho voluto provarne altre: Felder e Montersino

In cosa differiscono?

Quantitativo degli ingredienti a parte, la differenza è anche nel procedimento e nelle pieghe. Ad esempio Montersino parte da un lievitin, poi da 10/12 ore di riposo e tre pieghe; Felder si accosta alla ricetta di Paoletta (o viceversa) ma con 4 pieghe.

Alla fine tutte hanno una cosa in comune: la sfogliatura.

Ma quelli di Paoletta hanno una marcia in più!

Questo a fianco è il mio primo tentativo, in assoluto, e lo trovate anche QUI. Per la ricetta date uno sguardo a questo post, in cui trovate un passo passo fotografico e LUI alla spianatoia, ovvero mio marito.

Al prossimo croissant