La torta rettangolare e la torta della barbie sono due un pan di spagna. La farcitura crema al limone la prima e nutella mascarpone e waffers la seconda torta. Le decorazioni sono in pasta di zucchero e pasta marshmallow.
80 g succo di limone
60 g burro
130 g zucchero
3 tuorli
1 uovo
2 limoni
10 g colla di pesce
500 g mascarpone
350 g panna
100 g zucchero a velo
Per la bagna:
40 g acqua ,
40 g zucchero ,
40 g limoncello
Preparazione:
mettere nel mixer le bucce dei limoni con un po' di zucchero e tritare finemente , poi mettere in un pentolino con il succo di limone ,il burro e lo zucchero rimasto e far bollire per circa 3 minuti. Lontano dal fuoco aggiungere i tuorli e l'uovo già sbattuti e mescolare con una frusta . Rimettere ancora sul fuoco finché comincia ad addensarsi.
Togliere la crema dal fuoco e aggiungere la gelatina ammorbidita e strizzata, poi passare il tutto al setaccio con un colino e lasciarla intiepidire in una ciotola.
Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo , poi unire la crema al limone e la panna montata.
Nuovamente Hello Kitty per la mia bimba e i suoi compagnetti...Per il suo sesto compleanno. Auguri cucciola.
PAN DI SPAGNA gennarino
Ingredienti:
6 uova
180 gr di zucchero
75 gr di farina
75 gr di fecola
un pizzico di sale
Procedimento:
1) Sgusciare in una ciotola le uova intere. Frullare a lungo (almeno 15 minuti)con uno sbattitore a frusta le uova e lo zucchero (a mano servono almeno 30 minuti), finchè diventano una massa gonfia, ben spumosa e di colore giallo chiaro.
2) Sollevare le fruste e lasciare cadere un po' di composto sull'impasto montato: è montato a sufficienza se il filo di pasta "scrive".
3) Aggiungere la farina e la fecola mescolate insieme, versandole a pioggia da un setaccio, e mescolarle delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo che si incorpori al composto senza smontarlo.
4) Versare l'impasto al centro dello stampo bene imburrato e infarinato, livellarlo bene dando un paio di colpi sul tavolo con la teglia piena, e infornare a 150° - in forno già caldo - per circa 40 minuti.
BAGNA gennarino
Ingredienti: all'arancia e al limone, tanto sono uguali
250 gr di acqua
100 gr di zucchero
la buccia di un limone o arancia non trattato
100 gr di zucchero
la buccia di un limone o arancia non trattato
Crema rocher
Ingredienti
400gm di crema alle nocciole200ml di panna da cucinamezza confezione di waffersProcedimento
Aggiungere la panna alla nutella e poi i waffers sbriciolati. Dare una mescolatina ed è pronta.
Pasta di zucchero
400gm di crema alle nocciole200ml di panna da cucinamezza confezione di waffersProcedimento
Aggiungere la panna alla nutella e poi i waffers sbriciolati. Dare una mescolatina ed è pronta.
Pasta di zucchero
Ingredienti:
30 ml acqua,
gr 5 di colla di pesce
gr 50 di glucosio
gr 450 di zucchero a velo ben setacciato
Mettere la colla di pesce a bagno nell'acqua in un pentolino. Quando questa si è ammorbidita mettere il pentolino sul fuoco ed aggiungere il glucosio e l'estratto di vaniglia. Quando si sarà sciolto quindi perfettamente liquido e trasparente, spegnere e versarlo dentro il robot dove ci sarà lo zucchero a velo ben setacciato. Far lavorare bene alla massima velocità , aggiungendo gli aromi. Quando la pasta di zucchero si staccherà dalle pareti rovesciare in una spianatoia e lavorare sino a che sarà morbida e non appiccicosa. A questo punto è pronta per le decorazioni. Viceversa, avvolgere nella pellicola e conservare in luogo fresco e asciutto.
A distanza di un anno dalla mia primissima torta (Winx), di progressi ne ho fatti. Finalmente il mio lavoro viene premiato da un buon risultato. La mia bimba compie 6 anni, per lei Hello Kitty & friends. Per la sua elaborazione ho utilizzato la Torta Devil di Rò (coquinaria) della quale mi sono totalmente innamorata, non solo è buona ma si presta benissimo ad essere decorata.
Torta Devil di Rò (dosi per uno stampo da 26 tra parentesi)
Ingredienti
200g (133g) farina
250g (166g) burro
315g (210g) zucchero
315g (210g) zucchero
125g (83g) cacao amaro di ottima qualitÃ
100g (66g)latte
7 (3 + 1 tuorlo) uova
1 (1/2) bustina lievito per dolcivaniglia
Mettere lo zucchero e il burro nel cestello del robot e far lavorare vigorosamente, sino a che il burro si sia compattato con lo zucchero. Aggiungere il cacao ed il latte. Uno alla volta le uova e quando il composto è ben montato aggiugere la farina, il lievito e la vaniglia ben setacciati.
Cuocere a 170° per 40 minuti.
Cuocere a 170° per 40 minuti.
Ganache al cioccolato di Rossannina.
Pari peso in panna liquida e cioccolato fondente molto amaro di ottima qualità .
Mettere a bollire la pannaper circa un minuto, poi versarla sul cioccolato precedentemente fatto a pezzetti e lasciare in infusione per un minuto. Con un cucchiaio di legno mescolare fino a quando il composto diviene omogeneo.
Aromatizzare con rum o caffè liofilizzato.
Far raffreddare a temperatura ambiente mescolando ogni tanto sino a quando non raggiunge la consistenza spalmabile.
Più riposa e più si addensa. Per i casi disperati in cui rimane liquido, mettere in frigo. Se rimane comunque liquida, montare con le fruste elettriche. Se non dovessse montare va buttata.
Mettere a bollire la pannaper circa un minuto, poi versarla sul cioccolato precedentemente fatto a pezzetti e lasciare in infusione per un minuto. Con un cucchiaio di legno mescolare fino a quando il composto diviene omogeneo.
Aromatizzare con rum o caffè liofilizzato.
Far raffreddare a temperatura ambiente mescolando ogni tanto sino a quando non raggiunge la consistenza spalmabile.
Più riposa e più si addensa. Per i casi disperati in cui rimane liquido, mettere in frigo. Se rimane comunque liquida, montare con le fruste elettriche. Se non dovessse montare va buttata.
Tagliare la torta in due strati farcire con la ganache. Poi rivestire la torta con uno strato di panna montata e procedere alla decoarazione.
Glassa a freddo.
Ingredienti:
1 albume d'uovo
150 g. circa di zucchero a velo (comprato già pronto)
poca acqua
un cucchiaio di glucosio
coloranti alimentari
Procedimento:
La preparazione è molto semplice. E' sufficiente amalgamare all'albume d'uovo non sbattuto lo zucchero e il glucosio fino a raggiungere la consistenza di una pasta malleabile.A questo punto si possono usare le mani, bagnate di tanto in tanto in acqua fredda. Per la colorazione è sufficiente aggiungere poche gocce di colorante alimentare e impastare ancora bene.Le decorazioni, modellate nella forma voluta, vanno lasciate asciugare bene prima dell'uso.
