Ricettina estrapolata dal ricettario di Giuseppe Coria....siciliana, facile e saporita. Da servire come antipasto o fingerfood, da consumare come pietanza unica o contorno. La versione che vi propongo io, come si nota dalle foto è fingerfood, i cucchiaini fanno parte della linea Atmosfera Italiana Finger Food.



Ingredienti:
1kg di melanzane
4 spicchi di aglio
2 uova battute (io non le ho messe)
6 cucchiai di caciocavallo
foglie di basilico
sale
pepe
pangrattato qb
olio per friggere
cucchiai della linea Finger Food by Atmosfera Italiana.


Procedimento:
lavare, sbucciare le melanzane, tagliarle a fette e farl elessare in acqua salata fin quando sono morbide (20 - 25 minuti).
Metterle a scolare cercando di far perdere più liquido possibile, strizzarle un po se necessario. Appena tiepide passarle al setaccio. Unirvi gli spicchi d'aglio tritati, il trito di prezzemolo, le uova battute (io non le ho messe), il caciocavallo, il basilico, sale e pepe e pangrarattato sufficiente a formare un impasto consistente.
Formare delle polpette, passarle nel bianco d'uovo (io nell'uovo intero) e nel pangrattato. Friggere in abbondante olio caldo. Buone sia calde che fredde.