Fettuccine alla Norma..e qualche chiarimento.

venerdì 1 aprile 2011

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Brevi cenni.
Tipico piatto catanese il cui nome fu creato in omaggio alla Norma di Vimcenzo Bellini. Un vecchio aneddoto racconta che, durante un pranzo tra artisti, venga servito questo primo e che uno degli ospiti, dopo averne gustato il sapore e sentito i profumi, abbia esclamato: "questa è la Norma".

Come da libro "Profumi e di Sicilia"
Ingredienti:
1500g di polpa di pomodoro
1/2 bicchiere di olio
1/2 cipolla affettata
sale
pepe.
1kg di melanzane
olio per friggere
500g di spaghetti
150g di ricotta salata
basilico
sale
pepe

preparate la salsa partendo a freddo con la polpa di pomodoro, olio, sale pepe e cipolla Far ridurre fino ad un terzo del volume. C'è chi usa l'aglio al posto della cipolla.
Friggere le melanzane, sbucciate e tagliate a fette (dopo averle tenute sotto peso e salate per un ora)
Cuocere 500g di spaghetti e tirarli al dente.
Scolare la psta, sisitemarla in una zuppiera, sformaggiare di ricotta salata, unire la salsa di pomodoro, aromatizzare con foglie di basilico, pepe e mescolare. Servire nei piatti individuali e rispolverare con la ricotta e adagiarvi una foglia di basilico.




Nb: noi non amiamo la ricotta salata, quindi abbiamo ovviato con altro formaggio.

6 commenti

  1. Aleeeee ma dai non è una tragedia secondo me... più in làpuoi pensare ad un altro nome che ti rappresenti no???? e poi.. a me il tuo blog.. questo.. non dispiace mcia.. e poi aoo basta che ci sei!!!! smackkk buon w.e..-D

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  2. complimenti per la ricetta e bentornata!!! :-D bacioni!

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  3. Eccoti qua... rieccoti! Ho fiducia che riuscirai, non temere, guarda cosa sei riuscita a fare fin qui... perchè non dovrebbe realizzarsi il tuo sogno? Magari scegli un altro nome però!:DLa pasta alla norma l'adoro! Baci

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  4. Ale , ma tanto la tua Sicilianità traspare tutta ....io non mangiavo le melanzane..poi approdai a CAtania....e la Norma è la mia pasta preferita.... con la ricotta salata...baci e bentornata

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  5. Ciao, guarda noi ormai siamo esperte nei cambiamenti del blog, anche se ogni volta è veramente un lavoraccio, ma sai quando ti stanchi....buonissima questa tipica pasta, tra pomodoro, melanzane e formaggio...è un piatto completo e gustoso.baci baci

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  6. Dai che ce la farai sicuramente!!!buonissima questa pasta la adoro!!!

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