Fettuccine con zucchine al profumo di menta.

mercoledì 16 febbraio 2011

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Fettuccine con zucchine e pesto di menta.

Ingredienti per due persone
150gr di fettuccine
per il pesto

un ciuffetto di foglie di menta
30gr di pinoli
50gr di olio d'oliva extravergine
sale
pepe

procedimento
mettere tutti gli ingredienti in un contenitore alto (o frullatore) e con il minipimer ridurre in salsina, eventualmente aggiungere dell'altro olio se lo gradite ancor più liquido.

Le zucchinette.

2 zucchinette di media grandezza
aglio
sale
pepe
olio
formaggio grana (da non tenere in considerazione in caso di intolleranza)

procedimento

lavare e asciugare le zucchinette, tagliarle a rondelle sottili. Mettere dell'olio in una padella e far soffriggere appena uno spicchio di aglio. Aggiungere le zucchine e far saltare per qualche minuto. Insaporirle con sale e pepe. Porre le zucchinette a scolare l'olio in eccesso in uno scolapasta.

Nel frattempo avremmo cotto e scolato le fettuccine.

Versarle in un recipiente, aggiungere un po dell'olio di frittura e amalgamare.

Aggiungere le zucchinette, il pesto, la grana e servire.





Con questa ricetta partecipo al contest del Blog About Food


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7 commenti

  1. Che profumino d'estate queste linguine ^__^ Fresche e gustose. Ho abbinato la menta alle zucchine ma non ho mai provato a fraci il pesto. Mi stuzzica parecchio l'idea ;) Un bacio

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  2. Come hai ragione, nella fotografia sta gran parte del gusto... per la serie: "Come far venire l'accquolina in bocca anche a quest'ora!"

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  3. invitante, delicato...buonissimo!!!!!baci!

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  4. La ricetta è davvero invitante... Mi piace molto la menta... Appena ricresce nel mio giardino, proverò a fare queste linguine!Belle anche le fotografie.

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  5. Aleeeee ammazza ma sai che è strepitoso???? avevo in mente una cosa simile.. ma soltanto aromatizzare le zucchine con la menta.. ma l'idea di un pesto!!! mi sa.. mi sa.. che te la scopiazzerò molto presto.. smack buona giornata .-D

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  6. Un bellissimo primo piatto.. mi piace davvero tanto, porta una ventata d'estate in cucina! Complimenti anche per il blog, mi arruolo tra le tue fila :DUn abbraccio

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  7. Complimenti e tanti *_*e santo cielo le foto mi piacciono moltissimo !!!!Un bacione(sono sempre di corsa ma giuro che ti leggo)

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