Chi mi conosce sa che ogni tanto amo stravolgere un tantino le tradizioni e in questa occasione essendo siciliana verace e amando alla follia la ricotta non potevo non lasciarmi trascinare dal desiderio di vestire il cannolo a festa, si rendendolo dolcissimamente più romantico. La ricetta l'ho estrapolata dal mio prezioso "Profumi di Sicilia".

Pasta per i cannoli.
Ingredienti

500gr di farina
50gr di strutto
20gr di zucchero
70gr di vino marsala
1 uovo
aroma di cannella

procedimento

impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta sostenuta. Tirare delle sottilissime sfoglie, tagliare dei quadrati di 10cm (nel mio caso utilizzare un taglia biscotti a cuore)e avvolgerlo intorno all'apposito cannolo di metallo. Far pressione sulle punte di modo che si saldino. Friggere in olio bollente oppure infornare in teglia molto unta e ritirare appena prendono un colore leggermente bronzeo. Sfilare gli involucri dai fusti e riempire con la farcitura al momento di consumarli.

Farcitura
1kg di ricotta
500 gr di zucchero
cannella
govve di cioccolato
canditi (io no)

procedimento
passare al setaccio la ricotta asciutta (preferibile sarebbe lasciare la ricotta fresca a perdere il liquido per due tre giorni) aggiungere gli ingredienti e farcire i cannoli aiutandosi con un sac a poche. Spolverare con dello zucchero a velo e servire.