Risotto al pesto di mandorle, pomodoro secco e ricotta

18:38:00




Il fine settimana solitamente non pubblico..solitamente, ad eccezione di oggi, in cui, rompo il silenzio con questa ricetta veloce e molto gustosa., nata di getto.


Ingredienti:

160g di riso

100g di mandorle

40 g  di caciocavallo fresco

4       pomodori secchi

2       cucchiai di ricotta "godranese"(di mucca nel mio caso)

sale

pepe

cipolla

olio evo

brodo vegetale


Preparate il brodo vegetale con patate, carote, sedano, cipolla e acqua.


Sbucciate e tostate le mandorle. Nel vostro tritatutto inserite i pomodori secchi, le mandorle ed il caciocavallo. per un gusto mio personale non ho aggiunto sale.

Passate al setaccio la ricotta e mettete da parte.


Nel frattempo in una padella antiaderente versate un filo di olio e soffirggete la cipolla. Unite il riso e iniziate la sua cottura aggiungendo il brodo vegetale.


Unite qualche mestolo di brodo vegetale al pesto e olio. Lascio a voi la scelta della consistenza, io lo preferisco più corposo e non fluido. Passate al setaccio e unite alla ricotta. Anche in questo caso non ho aggiunto ne sale, ne pepe.


A metà cottura del riso insaporiamo e appena prima di spegnere i fuochi mantechiamo con qualche cucchiaio di pesto.


Per servire:


versate il risotto in due coppapasta e lasciate che si rapprenda qualche minuto. Nel frattempo riempite un sac à poche con il pesto rimasto e guarnite come da foto.


Buona degustazione!


Con questa ricetta partecipo a
 

You Might Also Like

2 commenti

  1. Beautiful way to serve risotto. Blessings, Catherine

    RispondiElimina
  2. Un risotto fatto seguendo tutti i crismi, dal brodo a tutto il resto! E con ingredienti di ottima qualità, che sono quelli che poi fanno la differenza! E una presentazione degna dei miglior chef… insomma una grande ricetta fatta dalla maestria di una grande donna!!! <3

    RispondiElimina

Etichette

100% Gluten Free (Fri)Day Anniversari e Compleanni Biscotti breakfast brioche buccellati buccellati alle mandorle Christophe Felder Christophe Michalak colazione Colazioneamp;Merenda Collaborazioni Cook and Book cookies Cose da Food Blogger croissant croissant sfogliato di Montersino Crostata di mele e mandorle di Adriano Continisio CuciniAmo la Pasqua Cupcake d'autore Dire Fare Carnevale Dolci Dolci al cucchiaio dolci dal mondo dolci di carnevale Dolci di Natale nel mondo dolci di Pasqua Dolci fritti dolci lievitati dolci per le feste Dolci siciliani. Dolci tipici siciliani Donna Hay Fatte e Rifatte col Cuore feste funny bread Gelati e Sorbetti gluten free Halloween cupcakes Healthy Food I lievitati dolci L'insolita allegra fattoria Letto e Gustato Libri Lievitati Salati Luca Montersino LUI in cucina Master Foodie 2014 Master Foodie 2014 Palermo Maurizio Santin Mexican food mondo Pasqua Pasticceria Francese Peccati di gola Philippe Conticini Primi Ricette Carne Bianca Ricette D'Autore Ricette dal mondo Ricette delle Feste Ricette di Natale ricette di Pasqua Ricette Dolci Veloci Ricette Food Blogger Ricette Food Bloggers Ricette Lievitati Dolci ricette per bambini Ricette per San Valentino Ricette Regionali ricette senza burro Ricette Senza Cottura Ricette Senza Glutine ricette senza uova ricette siciliane Ricette Tipiche Siciliane ricette vegane Ricette Vegetariane rosticceria siciliana Saal Digital Saal Digital Italy San Valentino Secondi Carne Secondi Pesce Secondi Vegetariani torta Torte Torte decorate Torte Farcite