Ricetta di  base è di Alba Allotta*
Ingredienti

125 g di maizena*
125 g di fecola*
50   g di farina di riso*
40   g di strutto
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di cacao amaro sg
1 cucchiaio di Marsala
acqua qb

Per la farcia
Ingredienti
500 g di ricotta di pecora
150 g di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
50 g di gocce di cioccolato fondente
ciliegine candite
zucchero a velo
olio di semi
albume ( per sigillare)






* La ricetta originale prevede 250 di farina

* Per il mix di polveri ho preso spunto da qui che, a sua volta, ha tradotto le sue  ricette e se volete conoscere un po' di più Bette Hagman  (definita la Julia Child del gluten free) vi invito a leggere un articolo su Gluten Free Travel & Living.
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Setacciare le polveri. Unire le farine, lo strutto, lo zucchero, il cacao, il marsala e lavorare a mano o con un mixer aggiungendo l'acqua, poco alla volta, sino ad ottenere una pasta omogenea e consistente.
Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per un ora.

Nel frattempo setacciamo la ricotta, aggiungiamo lo zucchero, la cannella e le goccine.

Passato il tempo di riposo, prendere la pasta, e su una spianatoia stendere sottilmente. Con un coppa pasta ricaviamo dei cerchi (in base ai vostri cannelli) e arrotoliamo intorno ai cannelli di alluminio sigillando le punte con l'albume battuto, altri li lasceremo così come sono, e altri ancora li taglieremo con un cerchio piccolo (come da figura).

Friggere in olio caldo, sgocciolare e appena freddi farcire con la crema di ricotta aiutandosi con un sac à poche e una bocchetta ondulata. Spolveriamo con lo zucchero a velo.
Servire e gustare
Leccarsi le dita è d'obbligo!!
^_^










Buon San Valentino GF!