Pasta brisée di Felder con crema di ricotta
12:19:00
Ti ho visto sai, mi sono accorta di te subito appena sveglia. Forte e luminoso già a quest'ora. Solitamente mi alzo più tardi, ma stamattina mi hai salutata entrando prepotente dalle finestre aperte. Che meraviglia quando vieni a trovarmi....
Sento la primavera nell'aria!
Un altro modo di vedere il mondo, un altro modo di sentire.
Inutile, l'inverno non fa per me!
Non so se per voi è la stessa cosa....
Mi alimento di raggi di luce!
Pasta brisée
125 g di burro a pezzi
250 g di farina
40 g di zucchero semolato
125 ml di acqua fredda
1 cucchiaino di sale
300 g di ricotta di pecora fresca e asciutta
150 g di zucchero a velo
goccine di cioccolato fondente
cannella in polvere
cacao amaro
Mettere insieme la farina, il burro, il sale e lo zucchero con un cucchiaio di legno o con la frusta elettrica, sino ad ottenere una pasta sabbiosa. Aggiungere l'acqua fredda mescolando sino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla, avvolgerla nella pellicola e porre a riposare in frigo per circa 2 ore .
Ne frattempo, passiamo al setaccio la ricotta. Aggiungiamo lo zucchero, le gocce e la cannella.
Trascorso il tempo di riposo, accendete il forno a 200°C. Su un piano infarinato stendere l'impasto allo spessore di 3mm e rivestire uno stampo imburrato (per crostata di 24 cm di diametro) oppure, come nel mio caso, degli stampi rotondi di cm 10 H 3 cm, bucherellare il fondo.
Farciamo con la ricotta e copriamo con un cerchio di pb, al quale, se lo desideriamo possiamo ritagliare un cuore (ebbene si, questa faceva parte delle ricette Fatte e Rifatte col Cuore).
Come si evince dalle foto con la pb avanzata (avevo solo due stampi bassi) ho fatto dei fagottini. Vi basterà ritagliare dei cerchi, farcire e chiudere i quattro lembi facendo pressione.
Infornare a 180°C per 10/15 minuti sino a che avranno preso colore.
Spolverare con zucchero a velo e cacao amaro.
Fare intiepidire prima di servire.
Noi non abbiamo aspettato.
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