Come promesso ritorno ai primi cercando non solo di assecondare il palato, ma anche l'aspetto coreografico che tanto adoro.
Sovente sento ripetermi:"tu cucini cose complicate". Non è affatto così. Spesso le ricette che condivido sono di semplice esecuzione, probabilmente la presentazione un tantino più curata può trarre in inganno. Basterebbe non soffermarsi alla foto e andare oltre leggendo..magari..la ricetta!

Ingredienti per 4 persone

300 g di rigatoni

300 g di pesce spada a fette

80 g di olive nere snocciolate

4 cucchiaini da caffè di paté di capperi

½ cipolla

2 spicchi d’ aglio

Vino bianco

Sale

Pepe

Olio EVO

Iniziamo dalle fette di pesce spada. Le laviamo, asciughiamo e tagliamo a dadini. Prendiamo una padella antiaderente, copriamo con  olio EVO  e aggiungiamo la cipolla tagliata sottile e l’aglio. Facciamo imbiondire a fiamma bassa. Quando il tutto sarà appassito uniamo il paté di capperi e il pesce spada. Insaporiamo con sale e pepe. Bagniamo con il vino bianco e lo lasciamo evaporare. Copriamo e lasciamo cuocere. A metà cottura aggiungiamo le olive nere, precedentemente snocciolate e continuiamo la cottura. In pochi minuti il vostro sugo sarà pronto.

Cuociamo i rigatoni. Appena al dente, scoliamo e versiamo in una boule di vetro ( o quel che preferite) dove aggiungeremo parte del sugo.

Serviamo e condiamo con il sugo rimanente.

Se vogliamo possiamo velare il piatto con del paté di capperi e servire la pasta come da foto.

Buon pranzo!